Bonbon Stamp Tutorial
Aprende a utilizar nuestros stamps de silicona para bombones
Hay bombones que llaman la atención desde el primer momento. No por el sabor, sino por esas líneas finas que parecen dibujadas a mano.
Y aquí te entregamos el paso a paso para que tú también logres ese acabado en tus bombones. Una buena técnica con los stamps de silicona para bombones de Tools by Makeat te hace el trabajo más fácil y le da más valor a cada pieza.
Vas a necesitar:
- Molde de policarbonato
- Manteca de cacao coloreada
- Tus stamps de silicona de Tools by Makeat
- Una pistola de calor
- Esponjas pequeñas para limpiar el patrón
- Termómetro infrarrojo
- Chocolate de cobertura temperado
El paso a paso
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Colorea el molde: aplica una capa fina de manteca de cacao coloreada sobre el molde, con el molde a 18°C. Cuanto más fina la capa, más nítido queda el patrón.
- Cristalización: deja el molde en el aire acondicionado o en la nevera de chocolate durante 20 minutos, hasta que la capa de color esté completamente estable.
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Prepara tus esponjas. Corta pequeñas esponjas de arte (te van a servir para limpiar el patrón a medida que avanzas).
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Calienta tu stamp: con la pistola de calor, calienta la cabeza de silicona del stamp durante unos 10 segundos.
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Estampa: presiona el stamp caliente sobre cada cavidad (un toque ligero es suficiente). El calor derrite finamente la manteca de cacao justo donde toca, dibujando el patrón, mientras el resto de la capa se mantiene estable.
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Limpia sobre la marcha: cada 2 o 3 cavidades, retira con la esponja la manteca de cacao derretida, así el patrón se mantiene lo más limpio posible.
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Vuelve a cristalizar: cuando termines de estampar todas las cavidades, deja que el molde cristalice por completo otra vez.
- Vierte tu chocolate: con el patrón ya listo, vierte el chocolate de cobertura temperado y sigue tu proceso habitual de moldeado.
El truco está en la temperatura y en la paciencia, no en la fuerza.
Un toque suave, un tiempo de calor corto y una limpieza constante: esos son los tres elementos para lograr el patrón.
Mira el tutorial en video para ver la técnica en acción, y cuando pruebes tus propios stamps, no olvides etiquetarnos. Nos encantará ver tus resultados.
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